Hvorfor grønne proteiner?

Danmark lancerede i 2023, som det første land i verden, en handlingsplan for plantebaserede fødevarer. Samtidig lyder de officielle kostråd, at vi danskere bør spise 100 gram bælgfrugter om dagen – hvilket er mere end 20 gange så meget, som vi gør i dag. I øjeblikket importeres størstedelen af disse bælgfrugter fra udlandet, men potentialet for danskproducerede alternativer af høj kvalitet er enormt. Dyrkning til human konsum kræver dog en anden tilgang end traditionel foderproduktion. Det handler ikke kun om udbytte, men i høj grad om smag, udseende og fødevarekvalitet.

Om projektet

Dette undervisningsmateriale er udviklet gennem projektet "Grønne proteiner til fremtidens landmænd". Projektet er et samarbejde mellem Danske Landbrugsskoler, EUC Nordvest og Tænketanken Frej. Formålet er at give landbrugselever og etablerede landmænd den nødvendige inspiration og faglige grundviden til at starte en produktion af proteinafgrøder som linser, lupiner, hestebønner og quinoa.

• Video 1: Introduktion – En introduktion til serien og potentialet i det plantebaserede marked.

• Video 2: Afsætning og værdikæde – Fokus på økonomi, planlægning og vigtigheden af at have afsætningen på plads tidligt.

• Video 3: Planlægning af mark – Gode overvejelser om jordbundstyper, sædskifte og valg af de rette sorter.

• Video 4: Etablering og såning – Praktisk viden om såtidspunkter, klargøring af såbed og inokulering.

• Video 5: Pleje – Hvordan man sikrer kvaliteten gennem korrekt gødskning, vanding og ukrudtsbekæmpelse.

• Video 6: Høst – Den kritiske afslutning på sæsonen med fokus på høsttidspunkt, skånsom tørring og rensning til fødevarekvalitet.